تولید گوشت ضد سرطان در ایـران

ارسال در: 1391/10/20-09:02

نخستین بار محققان دانشگاه تبریز گوشت ضد سرطان تولید کردند .

محققان کشورمان نخستین بار موفق به تولیدگوشت ضد سرطان شدند.

به گزارش پورتال خبری البرز "پرویز آژیده"، رییس دانشگاه تبریز گفت: نخستین بار محققان دانشگاه تبریز گوشت ضد سرطان تولید کردند. این موفقیت در قالب رساله دکترای رشته علوم دامی به دست آمده است.

مجری این طرح تحقیقاتی و فارغ التحصیل که نخستین دانشجوی دکترای رشته علوم دامی، گرایش تغذیه دام دانشگاه تبریز است، تصریح کرد: در این رساله با بررسی اثرات ترکیبات پلی فنل، پروفیل اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب دانه بقولات (خلر، ماشک و گاودانه) خام و اتوکلاو شده روی ترکیب ضد سرطان CLA، در گوشت بره های پرواری موفق به تولید این گوشت شدیم.

"جمال سیف دواتی" گفت: بررسی اثر ترکیبات مغذی و غیرمغذی در دانه های مختلف بقولات و نقش آنها در تغذیه دام و اثربخش بودنشان در تولیدات گوشت قرمز، موضوعی ضروری است.

وی افزود: در این طرح برای پی بردن به ارزش بالقوه دانه بقولات ابتدا پروفیل اسیدهای امینه، اسیدهای چرب و ترکیبات فنلی با تانن و ترکیبات فنلی بدون تانن و تانن های متراکم تعیین، و سپس ارزش بالفعل آنها با طراحی پنج آزمایش در سطح آزمایشگاهی و حیوان زنده ارزیابی شد.

دواتی گفت: در آزمایش های In vitro همه خصوصیات و روند تغییرات هضمی بخش های مختلف پروتیئن و انرژی قابل متابولیسم دانه ها نیز ارزیابی شد.

وی افزود: نتایج حاصل نشان داد که ترکیبات مغذی و ضد مغذی موجود در دانه بقولات به ویژه دانه ماشک موجب افزایش ترکیبات ضد سرطان CLA در گوشت می شود و فراوری دانه ها تاثیری در کیفیت منابع پروتئینی مزبور نشان نمی دهد.

سیف دواتی گفت: بر اساس گزارش محققان، تامین روزانه 120 میلی گرم CLA در سبد غذایی انسان تاثیر بسزایی در پیشگیری از سرطان دارد که در طرح حاضر این مهم به دست آمده است.

وی افزود: آزمایش های بررسی ترکیبات مختلف فنلی همچون تانن متراکم، کل ترکیبات فنلی، کل تانن قابل استخراج و تاثیر آنها در زیست فراهمی اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه دانه های بقولات در بخش های مختلف دستگاه گوارش روی بره های پرواری صورت گرفت.

این محقق گفت: این طرح پژوهشی با 300 میلیون ریال هزینه در چهار سال به نتیجه رسیده است.

منبع :پورتال خبری البرز

نظرات ارسالی:

مشارکت در بحث:

نام:

ایمیل:

متن پیام:

کد امنیتی:

تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت متعلق به پورتال خبری البرز می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.
البرز به هیچ ارگان ،دسته ، حذب و گروهی وابسته نیست
Copyright alborznews©2010 . All Rights Reserved