استان البرز / پورتال خبری البرز:دکتر محسن نعمتی عضو هیئت علمی اظهار داشت: در این روش با تحقیقات بر روی مواد غذایی کربوهیدراتی و
نشاسته ای نمایه قندی این مواد تعیین شد.
وی افزود: مواد غذایی دارای نمایه قند پائین از جمله
نان سبوس دار ، ترکیبات سبوس دار، میوه و سبزی، حبوبات، لبنیات و شیر ارزش غذایی
بالاتری نسبت به مواد غذایی با نمایه قندی بالا همچون بیسکوییت، قند، شکر، نوشابه و
کیک دارا هستند.
دکتر محسن نعمتی گفت: نتایج این تحقیق نشان داد که
در مواد غذایی با نمایه قندی بالا نوسانات قند خون به شدت افزایش می یابد که این
امر در افراد سالم موجب گرسنگی زودرس و اضافه وزن و در افراد دیابتی موجب افزایش
ناگهانی قند خون می شود .
مدیر گروه تغذیه دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی
مشهد افزود: در این تحقیق نان لواش تنوری ، نان عراقی تنوری ، نان سنگک سبوس دار
دارای نمایه قندی بسیار پایینتری نسبت به نان باگت ، نان بربری و نان لواش ماشینی
هستند.